一歲後到真正吃大人食物前，我們還是盡量無鹽無糖。雖然一歲前後可以開始給調味，但只要寶寶可以接受無調味的食材我們就繼續不另加調味。無糖饅頭大人自己吃的話，如果吃不習慣無糖也可淋像是楓糖、蜂蜜類的糖漿。在一個雨天長週末，心血來潮做饅頭，沒想到有食物調理機的助力下滿簡單，一次蒸十幾個可冷凍分幾餐吃。寶寶一歲初頭開始跟大人吃三餐，一起吃在會用餐具前還是手指食物方便，有時晚餐給個饅頭做澱粉配其他食材，熱騰騰的饅頭香聞地好幸福。

參考食譜：寶寶南瓜饅頭無油無糖（8m）

材料

• 南瓜 120g
• 中筋麵粉 200g
• 速發酵母 2g~5g（視包裝建議）
• 堅果粉 適量（也可不加）

作法

• 南瓜用電鍋蒸熟、用湯匙或叉子壓泥
• 食材混合拌攪
  • 不用機器：麵粉過篩後加入南瓜泥及酵母，開始拌攪。一開始很黏，混在一起後用手揉，揉至三光麵糰，甩打後減少氣泡，變的很有彈性
  • 食物調理機：麵粉過篩加入攪拌盆，再加入南瓜泥及速發酵母。用麵團攪拌模式開始，大概不到兩分鐘麵團會突然成型到一大坨
• 在平台上用趕麵棍將麵團滾到扁平，可以捲起來分切，再捏成自己喜歡的形狀
• 電鍋外鍋加入1+1/4杯水，放入蒸架，將捏好的各個小麵團墊上烘焙紙放在蒸架上，蓋上保溫（不能按下開關）計時半小時
  • 建議每個小麵團預留多一點的空間，發酵後才不會黏在一起
• 發囉！半小時後打開來看變成至少0.5倍大唷
• 按下開關蒸熟（可保溫一下），之後悶一下開蓋就可以食用，剩下的連烘焙紙一起放入冷凍袋

冷凍或冷藏再加熱

蒸好後最方便的是直接丟冷凍，試過兩個禮拜多味道和質地都還是差不多，網路搜尋最好是一個月內吃完。冷藏的話如同其他食材，最好3-5天內食用。加熱方式我都是直接連烘焙紙墊著放電鍋回蒸，外面加個 1/4 杯約 45cc 的水按下加熱即可。

現在饅頭成為第一個拿起來吃的食物，即是媽媽在廚房研習的動力（爸爸通常負責大人食物）。剛蒸好的饅頭口感超好，加熱方便，大人自己也愛，我和先生各吞了一個。

下一次饅頭要嘗試不同的食材，目前計畫是地瓜或是香蕉配芝麻和堅果粉。